霜降后,这肉要常吃,贵是贵点,但孩子多吃

上个礼拜，我在家里做了一次焖牛肉，两娃儿和她爸吃过之后，就一直念念不忘，非得要我再做一次给她们吃。好吧，既然孩子大人都没吃过瘾，那今天我也只好再做一次了。不过呢，上回我做的是白萝卜焖牛肉，具体详细的做菜步骤在美食说的主页上可查看到。牛肉的味道虽好，但难免价格太贵了点，经常吃也吃不起，所以今天我买的是牛腩，相对牛肉的价格来说牛腩要便宜好多呢，但吃起来其实跟牛肉的味道都差不多，只要方法做对了一样美味好吃。

想必大家都熟知，牛羊肉是属于偏热的肉类食物。冬瓜性寒凉，有消炎、清热生津、利尿、消肿的功效。此外，冬瓜还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素、维生素C以及碳水化合物等营养成分。所以，今天我炖牛腩的时候，就放了一些冬瓜和牛腩一起炖，这样把牛腩跟冬瓜搭配，冬瓜可以消除牛腩中的热气，孩子吃了也不易上火。而且这样炖出来的牛腩味道非常的鲜美，不油腻。尤其是霜降后，这肉要常吃，贵是贵点，但孩子多吃体质好不感冒，还特香！

牛腩具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。秋季是孩子生长发育最快的季节，所以多给孩子吃一些牛肉或者是牛腩，能够有效的帮助孩子强筋健骨，还能提高免疫力，增强体质。多给孩子多吃这肉身体棒，光长筋骨不长肉，孩子体质好了，少生病个子就长得高了。接下来今天要跟大家一起分享的就是这道“牛腩炖冬瓜”，这牛腩贵是贵了点，但大人小孩都爱吃。炖牛腩的时候许多人都会遇到同一个问题，那就是要怎样炖牛腩才能让牛腩快速软嫩、又没有腥气？下面把详细菜谱呈上，喜欢的收好了。

准备食材：主料牛腩克、冬瓜克。

配料：生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、盐2小勺、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、桂皮、香叶、八角适量，食用油适量。

步骤方法：

1、首先将买回来的牛腩放入清水中洗干净，洗好之后捞出用刀切成3厘米的方块，牛腩切成小块后放入清水中再洗两遍，然后接着把切好的牛腩倒入水中浸泡半个小时左右，在浸泡的过程中，中间换一次清水，把牛腩里的血水泡出来，去除腥气。（切牛腩的时候不要太小块，建议在3厘米以上，最好不要超过5厘米，这样更容易炖烂。）

2、冬瓜先削去皮，然后去掉瓜瓢洗干净，再切成滚刀块备用。切冬瓜的时候尽量切大块一些，因为冬瓜很容易煮软烂，以免吃的时候夹不起来哦。

3、香葱洗干净切成段、生姜切成片、蒜头去皮切成片、小米辣洗干净斜刀切块。辅料料，桂皮、香叶、八角。

4、起锅烧水，水烧开后加入1勺料酒，生姜片适量、香葱段去腥，接着倒入牛腩一起大火焯水两分钟，把牛腩焯好捞出控水备用。（牛腩在焯水的时候，千万别盖锅盖，这样牛腩里的腥气就可以随着水气散发出去了。）

5、起锅烧油，待油烧热之后，放入小米辣、蒜片、姜片、桂皮、香叶、八角小火煽炒出香味，然后再倒入焯好水的牛腩一起翻炒均匀，牛腩炒至片刻后再加入一大勺料酒。（这一步也可以很好的给牛肉去除腥气。）

6、接着加入一勺生抽、一勺老抽，将牛腩炒至上色，炒入味之后把炒好的牛腩倒入高压锅中。

7、在高压锅里加入适量的开水。吃肉的话就加开水一起炖，因为热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味的鲜美。如果是喝汤的话就加冷水，这样能让肉中的氨基酸慢慢释放，肉汤更美味。水加好之后，盖上锅盖，上火炖半个小时再关火，把火关了再焖20分钟。（如果家里有砂锅的话就用砂锅炖就更好了，由于时间比较紧的原因，这里就用高压锅炖了。）

8、半个小时过后，等高压锅的盖子可以打开时，再加入适量的盐，和切好的冬瓜块一起煮10分钟，把冬瓜煮软之后就可以关火了。

9、冬瓜牛腩炖好出锅装碗，就可以开吃了。这道家常版的冬瓜炖牛肉就做好了。这道菜的做法非常的简单，只要把牛腩炒入味之后，倒入高压锅里加入开水炖半个小时，然后再加入冬瓜一起炖10分钟就可以出锅了。汤清淡甘甜，不油腻。牛腩特别的软嫩鲜香，冬瓜清淡嫩滑，超级好吃。把简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候也做一份尝尝吧。

以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做牛腩炖冬瓜的详细过程，如果你对这食谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平时也喜欢吃这道菜，欢迎你的收藏，分享，留言，