吃的越清淡就越健康

　　近日，据媒体报道，日本权威专家警告：老年人吃得越清淡，老化越严重，长期的营养不足，可能降低认知机能，甚至让死亡风险倍增。

老年人饮食容易走极端

　　老年人代谢能力退化容易贫血

　老年人体成分发生改变，肌肉组织减少，体脂含量增加，所需能量有所降低，但同时其分解代谢增加，合成代谢变慢，容易出现负氮平衡，尤其是当老年人蛋白质摄入减少时，更容易出现低蛋白血症、水肿和营养性贫血。同时由于老年人胃容量减少，胃酸及胃的内因子减少，对铁的吸收能力下降、造血机能衰退、维生素C及微量元素摄入不足，这些都会导致老年人出现贫血，需特别注意。

老年人怎么才能吃出健康

　　老年人应该怎么吃才健康？这个问题困惑着很多老年人，下面就给大家一个基本的饮食原则。

　　首先，肉类和蛋类可以适量吃。

　　老年人容易出现血脂异常，但血脂异常的原因更多是由于机体代谢功能的降低而引起的，但老年人会错误地认为，血脂高是摄入脂肪和胆固醇多导致的，因此会严格限制脂肪和胆固醇的摄入，但是在不吃这些食物的同时，也减少了蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸、锌、铁等机体所需要的营养成分。因此我们鼓励老年人每天一个鸡蛋，包括蛋黄，如果血胆固醇水平很高，可以考虑每天半个蛋黄；每天1两~2两肉，红肉中的脂肪确实是需要限制的饱和脂肪酸，老年人可以每周吃2次~3次红肉，以牛肉和里脊肉为宜，去皮的白肉脂肪含量较低，可以每天进食1两左右。这样就能保证我们蛋白质、微量元素、卵磷脂等营养素的摄入。

　　其次，主食不必全为粗粮。

　　很多老年人认为，粗粮富含膳食纤维，可以平稳血糖，抑制胆固醇吸收，防止便秘，这些观点非常正确，对于糖尿病、血脂异常以及健康老年人都是应该这样做的。但一些老年人做的过于极端，以至于每天只吃粗粮和根茎类蔬菜当主食，基本不吃精米精面。而且粗粮和根茎类蔬菜如果进食过多，过多的膳食纤维也会影响很多维生素和矿物质的吸收，容易出现营养不良。因此，建议老年人每天主食中一半由粗杂粮提供，另一半还是要吃一些精米精面是更为健康的。

　　第三，适量油脂类食物摄入。

　　首先是植物油，正如前面提到的，老年人因为害怕血脂高，不吃任何油炒菜，也是过于极端了。荤油炒菜确实要禁止，但应用植物油炒菜还是很好的，因为植物油中含有很多不饱和脂肪酸，对于血脂调节、保护大脑功能都是有益的，因此建议，每天植物油用量控制在20g~30g为宜，也就是每天1~2个油炒菜是可以的。其次是坚果，坚果中富含不饱和脂肪酸，可以当加餐，每天进食10~15g，如果老年人咀嚼功能不好，可以用榨汁机或豆浆机把坚果打碎来吃。

　　第四，选择低脂或脱脂牛奶。

　　奶制品中的脂肪确实不是我们所需要的，可以尽量减少，每天建议老年人饮用ml低脂或脱脂牛奶，可以提供足量的乳清蛋白、维生素B12等成分，可以预防认知功能退化。

　　第五，锻炼咀嚼能力。

　　咀嚼能力在一定程度上能反映身体的老化程度，老年人不要只挑软烂的食物，应适当选择食物去咀嚼，锻炼咀嚼能力。

　　总之，老年人的健康饮食绝不仅仅是粗茶淡饭那么简单，健康饮食既要预防和治疗一些慢性疾病，又要适应老年人的身体机能变化，注意一些食物的补充。因此，老年人健康饮食应在均衡饮食的基础上适当口味清淡，少油少盐，适当增加膳食纤维，切莫矫枉过正，导致营养不良。

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