低蛋白饮食通过减轻甚至纠正酸中毒改善尿毒症患者的食欲和抑制白蛋白代谢，这也是低蛋白饮食不仅不会引起尿毒症患者营养不良，反而能改善患者营养状态的一个原因。
一些患者误认为“低蛋白饮食”就是“无蛋白”饮食，平时只吃素，对鸡、鸭、蛋、牛奶、瘦肉、鱼等含蛋白质丰富的食物绝对禁用，担心加重病情。结果往往是病情没有好转，反而一天比一天瘦。身体越来越虚弱。不但无助于肾病治疗还会造成营养不良，致使免疫力低下，发生感染，加重病情。
肾科医生所说的低蛋白饮食中，每天必须供给高生物价蛋白才能维持体内氮的平衡，而摄入的蛋白质减少，会引起营养不良，从而导致患者氮的负平衡，造成低蛋白血症而加重病情。因此，低蛋白饮食应选用有必须氨基酸的优质动物蛋白，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼等，以增强尿素的再利用，使血尿素氮降低和血浆蛋白升高。
肾病患者可以与医师以及营养师不断沟通，根据自己的病情，个人、社会、地理环境因素，掌握正确的饮食交换方式，提高饮食依从性。限制蛋白质摄入的同时补充氨基酸和（或）酮酸，可减少氨基酸代谢紊乱，减少蛋白质分解，降低营养不良等并发症的发生率。
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