水果烂了不买就是了,那超市干嘛还促销?
既然很多超市都促销烂水果,这就是可以原谅的商业行为?
老年人的科学认知少,防范意识低,拣便宜买了促销烂水果怎么办?
假如是你年迈的父母误食了促销烂水果怎么办?
不出问题还好,如果食用后需要治疗怎么办?
你还会理直气壮的说,这是鸡毛蒜皮的小事?
——致那些人
读者李先生问:水果坏了一小块,节俭的奶奶舍不得把整个都丢掉,每次都是把烂的部分削掉继续吃,这样做能行吗?
中科院植物所植物学博士史军:“烂水果”应该是由微生物入侵导致的。这种水果应立即全部丢掉,没腐烂的部分也不要再食用。水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵,其中出现频率最高的是青霉,经过新陈代谢后它会产生展青霉素,这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。
当水果发生部分霉变时,只把霉变部位去除后食用未必是安全的,因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。
中国预防医学科学院的调查显示,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%,所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量有害物质,并不宜食用。
除了微生物引起的损伤外,水果还容易发生碰伤和冻伤。碰伤后果肉容易变软,颜色加深,这是由于细胞发生了破损,细胞内的物质发生酶促褐变造成的,但并没有产生有害物质,所以此时食用并不影响健康。
但碰伤的水果由于营养物质暴露在外,为微生物的生长提供了良好条件,所以一定要马上吃掉,否则很容易被青霉侵占,从而发生霉变。同样,低温也会造成一些水果细胞膜破损,冻伤的水果虽然口感和外观差了一些,但仍然可食用。
来源:环球网-生命时报
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