中医讲“脾主湿”，身体里的“湿”与“水”，差别在于微观与宏观。“湿”就像空气中看不见的水分子，只能感觉到它潮乎乎、不爽快；而“水”则像无数水分子聚集之后，凝结成雨水，积少成多，如暴雨山洪，酿成水灾，泛滥全身。
所以，要想避免水肿的发生，就要防微杜渐，从“脾主湿”的每日细节开始。而不是聚湿成水，聚水成灾，泛滥于头面、肌肤、四肢，甚至内脏，等到心、肝、肾的功能都衰竭了，才看到其严重性。
临床上，这种脾气亏虚、水气泛滥的水肿并不少见。
几年前有一位老先生来门诊治疗水肿病，他的脾胃病时间很长了，一直靠药物减轻症状，而没有从根本上调理脾胃，直到发现浮肿才来中医诊治。
他说：“我的肠胃一直不好，饭量很小，容易腹胀，气力弱总爱累，大便软。最近每天早上起来，开始发现脸都有点儿肿，尤其是眼皮抬不起来，白天活动量不大，可是晚上还是会腿肿，不像以前按下去会很快弹起来，尿量也减少了。”
根据他的症状，食少纳差、脘腹胀满、神疲乏力、尿少便软、晨起头面和眼睑浮肿、劳累后下肢肿胀，这是脾气虚弱、湿内停的证型。这是脾气亏虚日久，渐至阳虚、肾虚，所以才出现“土不制水”的水肿现象。
如《丹溪心法?水肿》中说：“水肿因脾虚不能制水，水渍妄行，当以参、术补脾，使脾气得实，则自健运，自能升降运动其枢机，则水自行。”
我给他用了健脾益气的参苓白术散，加上渗湿利水的药物。方中以党参、白术补脾益气，茯苓、薏苡仁淡渗利湿，山药、白扁豆健脾利水，黄芪、桂枝补气通阳。
两个疗程之后，老先生的水肿得到了改善，我嘱咐他要长期按照脾胃养生的原则进行食疗保健。这个方子里的白扁豆，就是一味很好的健脾祛湿、利水消肿的药材，是药食同用的养生佳品。
扁豆易于种植，寻常人家的边角地块即可。即使不浇水施肥，天生天养，也长得很好，花开繁茂，硕果累累。只要撒上几粒豆种，就可以等着享受美味了，所以自古以来有很多诗句赞美它。
《咏扁豆羹》
负郭无农课，他乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。
带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。
谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。
伏日炎风减，秋晨露气凉。连朝憧仆善，采摘报盈筐。
这首专咏扁豆的诗里，就包含了三味中药——扁豆、扁豆衣、扁豆花。扁豆衣就是扁豆的种皮，也就是诗中所说的“翠荚”；扁豆花就是或紫、或白的蝶形花朵。这三者功效类似。一棵植物既充饥解馋，又健脾养生，真是天赐的礼物。
白扁豆味甘，性微温，归脾经、胃经，最善于健脾利湿。生用消暑，炒用止泻。常用于脾虚湿盛的食少便溏，脾胃失和的暑湿吐泻，湿热下注的白带过多。脾胃为后天之本，脾胃健运自然长寿，所以才说白扁豆是“长寿豆”。
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